干饭人走起，这道相城味你要尝尝！
苏州人讲究“不时不食”
八月暑气渐褪，秋意渐浓
馋哭苏州人的时令美食已经上桌了！
吃货们要不要考虑品尝秋天的味道呢！
和苏相儿一起
来相城吃一天！
#特色米面
#苏虞斋焖肉面
在苏式面中，汤的基本要求是清冽，鲜美，不见杂质，面条要那种细的有面香的，吃起来滑爽有嚼劲，还讲究品相，码在碗里呈现出一个好看的观音头、鲤鱼背。
苏虞斋面馆——曾经以焖肉面获得“苏州十碗面”的殊荣！苏虞斋的焖肉入口即化，肥而不腻，刺激挑剔味蕾！
而光苏式面的浇头基本就有一本苏帮菜的菜谱，有焖肉、炒肉、大排、肉丝、爆鱼、爆鳝、鳝糊、卤鸭、虾仁、蟹粉、素交……一个浇头不够，那就双浇、三浇，也是老苏州最常规的吃法了。
#山歌酒馆—文火煮牛肉菜饭
不要看这道菜平平无奇
这个牛肉可是大有来头的
采用了较好的绿色牛小排
经量化后，低温慢火烹制
收汁后与青菜咸肉炒饭结合
制作为菜肴和面点相结合的特色菜品
文火煮牛肉菜饭老少皆宜
牛肉酥烂醇香与菜饭同食
风味独特、营养丰富、膳食均衡
饭后再配上苏州当下的时令水鲜——鸡头米
香气浓郁，清糯可口
营养价值也高
鸡头米最经典的吃法就是
先旺火煮至水沸，再放入鸡头米
用小火煮3分钟左右，
最后加入白糖和一小撮桂花即可食用
▲清氽鸡头米
#风味卤菜
#爊鹅
相城区阳澄湖镇有家营业三十载的祝家爊鹅
术业专攻，口味那叫一个绝
爊鹅，要先从这个爊字开始
所谓的“爊”其实本意就是“熬”
顾名思义就是将食材进行长时间的焖煮
这种做法其实类似于卤味
但不同于卤味注重于浸泡入味
爊味更多是靠火候与时间的把控
将汤汁的味道融入食材之中
并让食材的口感烹得恰到好处
小时候家里的亲戚每年夏天都会开“爊锅”
就是准备一锅特制的卤汤
然后按照一个特定的顺序分次爊各种食材
鹅必然是其中之一
这样烹煮的鹅肉，肉质细腻不散
放凉后，鹅皮呈深麦芽色且Q弹紧实
口味咸香浓郁，妙不可言
黄阿妹爊鹅店同样也开了几十年了，
热销的有爊鹅、盐水鹅、炸鸡腿、酱鸡爪、爊鸡爪等
这爊鹅想烧得入味，味道灵
那是要经过长时间的熬煮的
爊，同“熬”
不过这个“爊”
是把香料、佐料的味道熬进鹅肉里
蘸着点老卤，一整块下去
鹅肉很入味，口感不柴
满口都是鹅肉的肥美鲜香
只不过吃多了会有点咸
还是要搭配着饭吃
#清新甜点
#东桥糕团
吃完正餐，再来点甜点尝尝！在相城可以看到各式各样的糕点品种，有红的绿的，糕点则是按照季节做的，大部分还是可以在平常日子吃到，喜欢吃甜食的，还有枣泥拉糕、薄荷糕、桂花糕、定胜糕等，每一口都唇齿留香。
每逢佳节，东桥的家家户户都要磨几斗米粉做年糕，灶膛里炉火通红，灶上蒸笼热气腾腾，妇女们忙着揉面，男人们忙着打实压平年糕，笑声绕梁，充斥着记忆里的味道。撒上桂花、盖上红印，清香软糯，怎能让人不爱。除了自己吃，还会馈赠亲友。
梅花糕
似梅花绽开的梅花糕，里面加人豆沙、鲜肉、玫瑰等各种馅心，面上撒满红绿丝和瓜子仁，细心的糕点师傅一边把糕放在小纸上递给你，一边好心叮嘱“慢慢咬，小心不要嘴里烫出个泡来”。
海棠糕
比梅花糕略小，豆沙馅心，花朵的形状，琉珀色的糖浆，七个模孔拼成一朵七瓣的海棠花，上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀。曾有诗颂之：“海棠饼好侬亲裹，寄与郎知侬断肠。”
猪油葱糕
老苏州人记忆里最深的葱猪油糕洁白晶莹，葱香脆绿，软糯湿润，油而不腻。在过去那个物质匮乏的年代里，口感肥润的猪油糕，夹上大饼或油条，无疑是一顿补油水又补营养的早餐，可直接食用外，亦可切成小块和南瓜烹烧。
金钱方糕
方糕，有大小两种。但不论哪种，都是名副其实的外形正方，棱角整齐，馅心居中。口味上可荤可素，可咸可甜。薄荷、玫瑰、豆沙、南瓜、鲜肉等都可作馅，颜色从内里透出来。
相城的味道温和细腻
慢烹细调之下
滋味已经醉人
……
你最爱的相城味道是什么？
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